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Würzkräuter

..und andere Pflanzen, die in besonders in der Küche Verwendung finden. Würze gebende Ingredienzen sind seit Menschengedenken eine kostbare Zutat bei der Bereitung von Speisen. Dabei sind die Grenzen fließend: Sind Sellerieknollen Suppengewürz oder Gemüse? Ist Rucola ein Salat oder ein Würzkraut?

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 Artikel-Nr.: OCI44

Basilikum mehrjährig, Basilkum

Basilikum 'Wildes Purpur' (Pflanze)

Unsere eigene, robuste Aroma-Auslese!

Ocimum canum x basilicum

(Nodien-Blüte: 6) Endlich ein rotblättriges Basilikum, das wirklich draußen (getestet seit 1996) auch in Norddeutschland wachsen kann! Wesentlich wüchsiger als alle anderen rotlaubigen Sorten, hat es zudem ein außergewöhnlich gutes, pfeffriges Aroma, denn diese Kreuzung von Wildem Basilikum mit Neuguinea Basilikum ist auch eine Aroma-Auslese! Die metallisch glänzenden purpurroten Blätter sind größer als bei den anderen ausdauernden Arten. Nur wenn es sehr heiß ist kommt das Grün der Mutter mehr durch und die Färbung ...

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 Artikel-Nr.: THY12

Kräuterrasen, Kriechender Thymian, Kriechender Zitronenthymian, Kriechthymian, Tymian

Zitronenthymian, kriechend (Pflanze)

Ideal für Duftrasen, stärkstes Zitronenaroma

Thymus herba-barona v. citriodorus

Das zitronenduftende Pendant zum weiter unten beschriebenen Kümmelthymian. Winzige, spitzovale Blätter mit intensivstem Zitronenduft. Nicht so blühfreudig wie andere Thymiane, aber sehr wüchsig. Bildet schöne Matten, die sich mit der Zeit immer mehr ausbreiten. Wegen der Wüchsigkeit, dem flachen Wuchs und vor allem den drahtigen, sehr trittfesten Zweigen die beste Sorte für einen Duftrasen!

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 Artikel-Nr.: SID01

Malotira, Griechisches Eisenkraut

Griechischer Bergtee (Pflanze)

Kostbare Teepflanze mit edlem Aroma

Sideritis syriaca

Ein köstlich mild, zimtartig schmeckender Tee wird aus den graufilzigen Blättern und den gelbgrünen Blütenkerzen bereitet. Die traditionelle Zubereitung verlangt, das Kraut ca. 10min. zu köcheln. Enthält einen antibiotisch wirkenden Stoff. Anwendung gegen Erkältung; entzündungshemmend. Pflanzung in freie, offene Lage. In gut sortierten Naturkostläden bekommt man die getrockneten Stängel büschelweise, aber es ist einer der teuersten Kräutertees. Deswegen lohnt sich der eigene Anbau, zumal die Pflanzen auch in Deutschland ...

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 Artikel-Nr.: MEL41X

Mexikanische Minigurke

Mexikanische Mini-Gurke (Saatgut)

Für die kleine Zwischenmahlzeit

Melothria scabra

Eigentlich sehen sie genauso aus wie Wassermelonen - nur eben viel kleiner. Die ca. 2-3 cm großen Früchte reifen den ganzen Sommer über an einer rankenden Pflanze und schmecken wie Salatgurke. Die knackigen Früchte lassen sich wunderbar für Salate verwenden, oder als gesundes Knabberzeug auf Partys. BERNDS TIPP: Mexikanische Minigurke Die Lieblingsnascherei meiner Kids aus unserem Garten; ständig wundere ich mich, warum die schon wieder alle weg sind ... auch als Partysnack der Hit.

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 Artikel-Nr.: MEN19

Duftkräuter, Duftpflanzen, Marokanische Minze, Marrokanische Minze, Teekräuter, Teepflanzen

Marokkanische Minze (Pflanze)

Zurecht unsere beliebteste Minze

Mentha spicata v. crispa

Unsere beliebteste Minze, die arabische Minze. Relativ klein wachsende Art, die für den traditionellen nordafrikanischen Minzetee geschätzt wird. Süßer, kühlender Geschmack. Sehr winterhart. Bleibt bei mildem Wetter ganzjährig grün!

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 Artikel-Nr.: THY34

Kaskadenthymian, aromatisch (Pflanze)

Dekorativ herabhängend und äußerst wüchsig

Thymus longicaulis ssp.odoratus

Dieser robuste, kriechende Thymian hat mich besonders beeindruckt durch sein enormes Wachstum, mit dem die meisten anderen Thymiane nicht mithalten können. Dadurch eignet er sich besonders für Trockenmauern und Kübel, aus denen er schon in einer Saison lang herunterwachsen kann. Eine Auslese mit würzgeeigneten, aromatischen Blättern. Wegen des speziellen Aromas wird er auch gerne Steinpilz-Thymian genannt. 

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 Artikel-Nr.: TAG03

Gewürztagetes 'Orange Gem' (Pflanze)

Leuchtend orange Polster bis zum Frost

Tagetes tenuifolia ‘Orange Gem’

Leuchtend orange Blüten über farnartigem Laub - eine richtig hübsche Tagetes. Das Aroma der Blätter und Blüten entspricht weitgehend dem von Mandarinen- oder Tangerinenschale. Köstliches Gewürz an Salaten und vor allem in Süßspeisen und Fruchtpunsch, heiße Dessertsoßen mit Wein! Gewürzneuentdeckung. Kompakter Wuchs.

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 Artikel-Nr.: MEN80

Erbeerminze

Erdbeerminze (Pflanze)

Zierliche Art mit überraschendem Aroma

Mentha species

Diese zierliche Minze beglückt uns mit einem dreifachen Dufterlebnis: Bei nur ganz leichter Berührung der Blätter genießen Sie einen sehr kopfigen, ätherischen Duft, der nur mit dem von echtem Oktoberfest-Sahneeis vergleichbar ist. Bei stärkerer Berührung dagegen kommt ein klarer Erdbeerduft auf Sie zu. Und wenn Sie die Blätter richtig zerreiben, wandelt sich das Aroma in eine pralinenartige Schwarzwälder-Kirsch-Note. Eine schöne Duftminze für Tees und Süßspeisen, und wegen ihres zierlichen, kompakten Wuchses wunderbar ...

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 Artikel-Nr.: PLE12

Australisches Zitronenblatt (Pflanze)

Wie ein zitroniger Fruchtpunsch

Plectranthus species „Mount Carbine“

Ja, es sieht ganz eindeutig nach Plectranthus aus, dachte ich, und pflückte ein kleines Blattstückchen um es mir unter die Nase zu halten. Aber welch eine Überraschung. Gar kein herber Duft, den man sonst so von dieser Pflanzengattung kennt, sondern ein beglückender, intensiv fruchtig-zitroniger Duft kam mir da entgegen! Selbstvergessen schloss ich meine Augen (das mach ich immer, wenn ich einen Duft bis ins Letzte ergründen will) und sah kaleidoskopische, bunte Farben. Kann ich jetzt etwa Düfte sehen? Bin ich ein Synästhetiker geworden?  Was gut ...

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 Artikel-Nr.: LIP01

Lippia citriodora, Zitronenstrauch, Eisenkraut, Teekräuter, Teepflanzen, Verbenen, Zitronen-Verbene

Zitronenverbene (Pflanze)

Erstklassiger Kräutertee aus dem eigenen Garten

Aloysia triphylla

Noch vor 100 Jahren führte fast jede Baumschule diesen Strauch mit den hocharomatischen Blättern in ihrem Sortiment. Die Heimat ist Südamerika (Uruguay). In Frankreich, wo sie ‘Verveine’ heißt, ist sie schon lange als Haustee für alle Gelegenheiten beliebt. Wenn Sie einen wirklich gut schmeckenden Kräutertee suchen - probieren Sie diesen zuerst! Leicht belebende Wirkung. Das Laub ist spröde und trocknet daher rasch und behält auch dann noch erstaunlich lange das köstliche ‘Zitronenbonbon’-Aroma. Sehr ...

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 Artikel-Nr.: MAR12

Kleefarn

Sushni (Pflanze)

Wüchsiges Nervenheilkraut aus Indien

Marsilea minuta

Sieht aus wie ein vierblättriger Glücksklee! - werden Sie sagen. Wir wissen: alles hängt mit allem zusammen. Vielleicht macht es ja wirklich glücklicher, denn in klinischen Studien wurde tatsächlich eine antidepressive, stimmungsaufhellende Wirkung festgestellt. In der indischen Volksmedizin (Ayurveda) gilt Sushni als Mittel gegen Schlaflosigkeit und anderen psychischen Störungen. Und wissenschaftliche Untersuchungen bestätigen eine Wirkung auf das Serotonin-System. Mit Gotu Kola und Brahmi ist es eines der ...

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 Artikel-Nr.: CAP29

Chilli, Chillie, Chilly, Cilli, Pepperoni, Pfefferoni, Chillis, Chilies, Minichili

Mini-Chili (Bonsai-Chili) (Pflanze)

Von Zwergen gezüchtet, von Menschen geliebt

Capsicum annuum v.minimum

Von einem Freund, einem Chili-Experten, bekamen wir diese, ursprünglich aus Umbrien (Italien) stammende Sorte, die unglaublich kompakt wächst, aber dabei eine große Anzahl aufrecht wachsender ca. 5-10 mm kleiner, scharfer Früchte hervorbringt. Sehr dekorative Sorte, auch gut für die Fensterbank. Diese beliebte Chilipflanze trägt das ganze Jahr hindurch scharfe Früchte. An einer Pflanze sieht man oft Blüten, unreife und ganz reife Früchte auf einmal. Als Anfänger kann man auch nicht ganz soviel verkehrt machen: Man fängt einfach mit ...

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 Artikel-Nr.: PET01X

Prezzemolo gigante d'Italia, Petersielie, Petersillie

Italienische Petersilie (Saatgut)

Die glatte Sorte hat mehr Aroma

Petroselinum crispum v. neapolitanum

Die große, glattblättrige Petersilie mit dem besten Aroma! Andere glatte Sorten haben oftmals weniger Geschmack als die ohnehin weniger aromatische krause Petersilie. Die langen Stiele sind zart und können ebenfalls gegessen werden. Petersilie nie mitkochen, da sie sonst an Aroma verliert. Im Garten bevorzugt mit reifen Kompost düngen. In Töpfen in gute Pflanzerde (mit viel Langzeitdünger) setzen. Hildegard von Bingen empfahl Petersilie bei Herz-, Milz- und Seitenstechen. Ihr Rezept. Petersilie in Wein mit Honig abkochen, durch ein Sieb seihen und ...

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 Artikel-Nr.: LEP08X

Lepidium meyenii, Peruanischer Ginseng, Macca

Maca (Saatgut)

Schmeckt wie Kresse, wirkt wie Ginseng

Lepidium peruvianum

Es ist schon eigenartig, wie eine so bedeutsame Pflanze bis heute in unserer westlichen Welt so unbekannt bleiben konnte. Diese Kulturpflanze der Inkas aus den peruanischen Anden wächst in Höhenlagen bis 4.500 Metern auf kargem Boden in einem stürmischem Klima, in denen keine andere Kulturpflanze gedeihen würde: Fröste (im Winter bis -20°C!) können jederzeit im Jahreslauf auftauchen. 1982 galt es noch vom Aussterben bedroht, doch seit ein paar Jahren wird Maca wieder vermehrt angebaut. Dabei wird Maca nachweislich mindestens seit 3.000 Jahren ...

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 Artikel-Nr.: API08

Wasser-Sellerie, Wasser-Pastinak, Knotenblütige Sellerie, Libanesische Kresse, Sedano d‘acqua, Gorgalestro, Gurgulestro, Gorgalestro

Sedanina (Pflanze)

Zartes Grün für Green Smoothies das ganze Jahr

Apium nodiflorum (Helosciadum nodiflorum)

Zart, knackig, erfrischend aromatisch, wie ein Stangensellerie mit Karottengeschmack! Am leckersten sind die jungen Stängel und Blätter, und das besonders im Frühling. Sie sind dermaßen zart, dass man kaum glauben mag, Sedanina sei ein Wildkraut. Frisch kann man sie wie Selleriestangen knabbern und dippen, oder auch pur als Salat zubereiten. Der Geschmack ist immer erfrischend klar und mild. Ich bin erstaunt: Wer hätte gedacht, dass es noch so leckere Köstlichkeiten in Deutschlands Natur zu entdecken gibt! Denn die Pflanze ist hierzulande zwar selten, aber ...

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 Artikel-Nr.: SID02

Gliedkraut

Goldener Bergtee (Pflanze)

Goldgelbe Tasse, typisches Aroma

Sideritis congesta

Der goldgelbe Tee aus Blättern und Blüten - frisch oder getrocknet - bezaubert durch sein ausgeprochen feines Aroma. Golden leuchten auch die Blütenähren in der Morgensonne. Die Blätter sind weniger behaart als beim griechischen Bergtee. Seit einiger Zeit werden die verschiedenen Bergtee-Arten wieder neu entdeckt; einerseits wegen ihrer Heileigenschaften, aber auch wegen ihres hervorragenden Geschmacks als Teeaufguss. Diese in der östlichen Türkei beheimatete Art wächst schneller als Sideritis syriaca, ist sehr robust, sowie trocken- und ...

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 Artikel-Nr.: FAG01

Wilder Buchweizen, ausdauernder Buchweizen, Baumspinat

Baum-Spinat (Pflanze)

Schmackhafte, ausdauernde Gemüsestaude

Fagopyrum cymosum

Einmal pflanzen - immer ernten! Der Traum eines jeden faulen Gärtners: Eine ausdauernde Gemüsestaude aus Asien, deren Blätter meist gekocht als geschmackvoller und nahrhafter Spinat gegessen werden. Wie normaler Buchweizen, so enthalten auch die Blätter dieses nahen Verwandten das gefäßschützende Rutin sowie weitere gesundheitsfördernde Stoffe. Außerdem wurde eine immunstimuliernde, tumor- und entzündungshemmende, blutdrucksenkende und antirheumatische Wirkung nachgewiesen. Die Pflanze ist verbreitet von China über den Himalaja ...

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 Artikel-Nr.: AGA09

Teepflanze, Bienenpflanze, Würzpflanze.

Toronjil Morado (Pflanze)

Zitronig schmeckende eßbare Blüten

Agastache mexicana

Selektion von Lemonysop mit reinem Zitronenaroma ohne anisigen Beigeschmack. Leicht zu ziehen! In Mexiko unter dem Namen ‘Toronjil Morado’ (...heißt soviel wie ‘Purpur-Melisse’) ein bekanntes Würzkraut. Köstlich an Fischgerichten und in Salaten, aber auch als Tee. Starkwüchsig. Magentarote Blüten an langen Stielen. Attraktive Blütenstaude. Allein die Blüten sind eine wundervoll dekorative Würze für Salate und Süßspeisen. Gut mit anderen Agastachen verschiedener Höhen zu kombinieren. Tolle ...

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 Artikel-Nr.: ORI02

Sizilianischer Oregano, Mayoran

Majoran, winterfest (Pflanze)

Sehr schöne, aromatische Sorte

Origanum x majoricum

Dieses vitale Kraut möchte ich allen Kräuterliebhabern ganz besonders empfehlen. Italienischer Oregano ist ein anderer Name für diese einmalige Kreuzung zwischen Majoran und Oregano. Ist auch im Geschmack ein Gemisch aus beiden. Sieht fast aus wie der 1-jährige Majoran, ist aber deutlich größer in allen Teilen und vor allem in vieler Hinsicht wesentlich widerstandsfähiger. Bevorzugt sehr lockere, humose Erde und ist dann bei zeitiger Pflanzung winterhart bis mindestens -20°C. Im Spätsommer zurückschneiden, damit sich genügend ...

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 Artikel-Nr.: SAT01

Kräuterschnecke, Kräuterspirale

Bergbohnenkraut, hoch (Pflanze)

Leichtere Ernte der aromatischen Zweige

Satureja montana

Durch den aufrechten, hohen Wuchs können Sie auch mal größere Zweige schneiden, z.B. für den Grill oder zum Trocknen in Bündeln. Da die Zweige den Erdboden kaum berühren erübrigt sich meist das Waschen. Allen Bergbohnenkräutern gemeinsam ist aber ein feineres und stärkeres Aroma als beim bekannten einjährigen Bohnenkraut. Ganze Zweige können mitgebraten (zuunterst) oder mitgekocht werden. Nach dem Garen herausnehmen. Diese Methode empfiehlt sich hier besonders, da die Blätter des ausdauernden Bohnenkrauts spröder sind. ...

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 Artikel-Nr.: API08X

Wasser-Sellerie, Wasser-Pastinak, Knotenblütige Sellerie, Libanesische Kresse, Sedano d‘acqua, Gorgalestro, Gurgulestro, Gorgalestro

Sedanina (Saatgut)

Zartes Grün für Green Smoothies das ganze Jahr

Apium nodiflorum (Helosciadum nodiflorum)

Zart, knackig, erfrischend aromatisch, wie ein Stangensellerie mit Karottengeschmack! Am leckersten sind die jungen Stängel und Blätter, und das besonders im Frühling. Sie sind dermaßen zart, dass man kaum glauben mag, Sedanina sei ein Wildkraut. Frisch kann man sie wie Selleriestangen knabbern und dippen, oder auch pur als Salat zubereiten. Der Geschmack ist immer erfrischend klar und mild. Ich bin erstaunt: Wer hätte gedacht, dass es noch so leckere Köstlichkeiten in Deutschlands Natur zu entdecken gibt! Denn die Pflanze ist hierzulande zwar selten, aber ...

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 Artikel-Nr.: RUC01

Diplotaxis muralis, Rauke, Ruccola, Rucula, Rukola

Italienische Rauke, Wildform (Pflanze)

Rucola als ausdauernde Staude

Rucola silvatica

Sehr winterhart und wesentlich würziger als die bekannte Kulturform. Die Pflanzen sind kleiner, mit schmalen, fein gefiederten Blättern, die bei kontinuierlichem Schnitt ständig nachwachsen. Wenn Sie sie nicht zur Blüte kommen lassen und im Sommer für genügend Feuchtigkeit sorgen, ernten Sie immer zarte Blätter!

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 Artikel-Nr.: WAS01

Eutrema wasabi, Wasabi

Wasabi, Japanischer Meerrettich (Pflanze)

Die echte Wasabi für die echte Paste

Wasabia japonica 'Matsum'

Blätter, Stängel und Wurzeln dieser Staude werden zu einem in Japan sehr beliebten ‘Senf’ verarbeitet (können aber auch pur z.B. an Salat gegessen werden). Um die Pflanze zu schonen, können auch nur Blätter und Stängel verwendet werden. Original wird zur Herstellung Reisessig genommen; - im Haushalt reicht auch die Zerkleinerung im Mixer mit Weinessig und Salz für eine mehr oder weniger dicke Soße oder Paste. Passt nicht nur gut an Sushi (japanischer roher Fisch) sondern auch an ‘deutschen rohen Fisch’ - ich meine den ...

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 Artikel-Nr.: ROS02

Rosmarien, Rosmarin winterhart

Rosmarin 'Arp' (Pflanze)

Sehr robuste Art mit dunklen Blättern

Rosmarinus officinalis

Winterfest bis mindestens -22°C. Sehr graublättrige Form mit etwas in die Breite gehendem Wuchs. Das Triebwachstum findet ziemlich früh einen Abschluss in der Gartensaison; - möglicherweise ein Indiz für eine Eignung in Früh/ Spätfrost gefährdeten Lagen. Gut geeignet für Gegenden, in denen wegen heißem und feuchtem Wetter Rosmarine im Sommer nicht überleben. Gutes, frisches Aroma. Blüten hellblau.

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 Artikel-Nr.: TAG03X

Gewürztagetes 'Orange Gem' (Saatgut)

Leuchtend orange Polster bis zum Frost

Tagetes tenuifolia ‘Orange Gem’

Leuchtend orange Blüten über farnartigem Laub - eine richtig hübsche Tagetes. Das Aroma der Blätter und Blüten entspricht weitgehend dem von Mandarinen- oder Tangerinenschale. Köstliches Gewürz an Salaten und vor allem in Süßspeisen und Fruchtpunsch, heiße Dessertsoßen mit Wein! Gewürzneuentdeckung. Kompakter Wuchs.

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 Artikel-Nr.: LEV01

Liebstock, Maggikraut, Liebstöckl

Liebstöckel (Pflanze)

Unentbehrlich für den Küchengarten

Levisticum officinale

Auch bekannt als „Maggi®-Kraut“. Kein einheimisches Würzkraut! Kommt aus Persien. Wer Sellerie nicht mag, wird vielleicht das frischere aber sonst ähnliche Aroma des Liebstöckels mögen. Unentbehrliches Suppengewürz. Sparsam verwenden. Pflanzung in feuchte, gute Erde. Liebstöckel gehört zu meinen absoluten Lieblingskräuten. Selbst ein nur daumennagelgroßes Stück Blatt kann vielen Gerichten schon die entscheidende Note geben. Das gilt jedoch nur für das frische Blatt. Man kann es aber auch trocknen, braucht aber dann ...

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 Artikel-Nr.: AGA01

Duftnessel, Anisysop, Teepflanze, Bienenpflanze, Würzpflanze

Anis-Ysop (Pflanze)

Leckere Tee- und Gewürzpflanze

Agastache anisata

Lippenblütler, aber weder Anis noch Ysop. Wer ist bloß auf den irreführenden Namen gekommen? Beim einjährigen Anis ist das süße Aroma in den Früchten konzentriert. Im Anis-Ysop sind es die Blätter, die ein köstliches Anis/Lakritzaroma abgeben. Und das ist auch das einzige, was an dem Namen Anis-Ysop zutreffend ist. Im Sommer erfreut sie uns zusätzlich mit lila Blütenkerzen, die ca. 15-20cm lang werden. Ganz ähnlich übrigens wie der Sommerflieder . Möglicherweise wird ihm der Anis-Ysop aber den Rang bei den ...

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 Artikel-Nr.: MEN30

Cunningham mint

Teppichpoleiminze (Pflanze)

Schön herabhängende Zweige

Mentha pulegium ‘Nanum’

Sehr ornamental in Terrakottatöpfen herabhängend als Unterpflanzung für höhere Kräuter. Oder als Polsterstaude an feuchten halbschattigen Stellen im Garten. Frischer Minzeduft. Guter Ersatz für die Korsische Minze. Nachdem sie bei uns 2 Jahre ohne Blüten war, hat sie nun doch ein paar ganz zierliche, etwa 8 cm hohe Blüten hervorgebracht. TOBIAS' TIPP: Anlage eines Duftrasens Eine Teppichpoleiminze hat es geschafft: Sie „hüpfte“ von einem Beet in meinem Garten in den Rasen! Wer uns nach Duftrasen fragte, erhielt bislang dazu den ...

ab 2,90 € *

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 Artikel-Nr.: TAG09

Irish Lace Marigold, Lakritz-Tagetes

Lakritztagetes (Pflanze)

Lernen Sie die gesunde Art zu naschen

Tagetes filifolia

Bei Kindern besonders beliebt. Das feine, dillartige Laub dieser buschigen Pflanze hat ein intensives Lakritzaroma für süße wie salzige Speisen und Kräutertees. Lecker an Salaten. Erst ab Oktober zeigen sich die unscheinbaren weißen Blüten. Sehr ergiebig zeigte sich die Lakritztagetes bei der Herstellung eines Kräuterlikörs: Nur wenige Zweige reichten, um dem Alkohol ein starkes Aroma zu geben. Dieser Likör passt hervorragend an Süßspeisen.   Beschreibung und Rezept in  WELTKRÄUTERKÜCHE (Buch) ...

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 Artikel-Nr.: MEN81

Mojitominze, Hemingway

Mojito-Minze (Pflanze)

Erfrischende Sorte für Cocktails

Mentha species 'Nemorosa'

Die ideale Minze für den berühmten Mojito-Cocktail. Auch andere Minzen eignen sich; wichtig ist aber, dass man nur Sorten nimmt, die nicht viel oder kaum Menthol enthalten. Das Menthol betäubt nämlich nur die Geschmacksnerven. Sehr gesunde und wüchsige Sorte.   Beschreibung und Rezept in  WELTKRÄUTERKÜCHE (Buch)

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 Artikel-Nr.: ROS10

Rosmarien, Rosmarin winterhart

Französischer Rosmarin (Pflanze)

Wahrscheinlich der wüchsigste Rosmarin

Rosmarinus officinalis

Winterfest. Schönes glänzendes Laub an weißen Zweigen. Hellblaue Blüten im Herbst und Frühjahr. Gutes Aroma und sehr wüchsig und gesund. Die am schnellsten wachsende Sorte, aber nicht so kompakt im Wuchs.

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 Artikel-Nr.: COR01X

Blattkoriander, Coriander, Koreander, Korriander

Cilantro (Saatgut)

Weltweit das meist gegessene Würzkraut

Coriandrum sativum cv.

[Mexikan.: Cilantro, sprich: ßilantro] Bei dieser speziellen Züchtung werden - im Gegensatz zum Körner-Koriander - viele zarte Blätter gebildet, und die Samenreife erfolgt spät. Der Geschmack ist mild; für ‘Koriandereinsteiger’ die beste Wahl. Da die Pflanze ziemlich frosthart ist, kann sie in geschützten Lagen oder unter einer Mulchdecke überwintern, wenn sie im Herbst gesät oder gepflanzt wird. Wichtig sind in der wärmeren Jahreszeit: (1) viel Feuchtigkeit, (2) halbschattige Lage, (3) gut gedüngter Boden, (4) nicht zur ...

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 Artikel-Nr.: ART09

Französischer Estragon (Pflanze)

Mit dem feinsten Geschmack z.B. für helle Soßen

Artemisia dracunculus v. sativa

Der Estragon für feine, helle Soßen, Fisch, Geflügel. Unerlässlicher Bestandteil der berühmten ‘Sauce Bearnaise’. Nur durch Ableger oder Stecklinge vermehrbar. Das karamellartige, manchmal marzipanähnliche Aroma ist viel lieblicher als das des russischen Estragons. Diese Art wird auch bei größter Hitze im Sommer nie bitter. Der bekannte Käse `Le Tartare´ bekommt seinen unverwechselbaren Geschmack hauptsächlich durch Knoblauch und französischen Estragon. BERNDS TIPP: Apfel-Birnen-Estragonkompott 1 kg ...

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 Artikel-Nr.: APT01

Cordifole, Kräuterschnecke, Kräuterspirale

Eiskraut, ausdauernd (Pflanze)

Französische Salat- und Gemüsepflanze

Aptenia cordifolia

Ein kriechendes, ausdauerndes Mittagsblumengewächs, ähnlich dem echten Eiskraut (Mesmbryanthemum crystallinum) , aber leichter zu überwintern, das mit seinen kleinen leuchtend roten Blüten, den zartfleischigen, sukkulenten Blättern und seiner sich allem unterordnenden Wuchshöhe einen Ehrenplatz in der Nähe der Küche, gerne auch aus Kübeln herunterwachsend, verdient hat. Am Gardasee habe ich es einmal in dem kleinen Ort Minusio meterlang von einem Balkon herunterwachsen gesehen. Blüten und Blätter - alles ist zart und essbar ...

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 Artikel-Nr.: SAL33

Zwergsalbei, Mediterran, Räucherkräuter, Räucherpflanzen, Salbai

Zwerg-Salbei (Pflanze)

Beste Sorte für Töpfe und Kübel

Salvia officinalis ‘Nana’

Dieser üppig blühende Salbei mit kleineren Blättern und gedrungenerem Wuchs schafft neue Gestaltungsmöglichkeiten im Kräutergarten: Harmoniert z.B. gut mit Zypressenkraut , Lavendel , Ysop - ohne, wie die großen Salbeiarten, die vielleicht besser als Solitär geeignet sind, durch die Größe die anderen zu erdrücken! stecklingsvermehrte, kompakte Sorte, daher auch gut als Einfassungspflanze (Salbeihecke). Gutes, feines Aroma. Ideal für die kleine Terrasse oder Balkongarten.

ab 3,50 € *

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 Artikel-Nr.: TRO02X

Kapuzienerkresse

Kapuzinerkresse, rankend (Saatgut)

Wuchsfreudige Sorte mit langen Ranken

Tropaeolum majus

Ansprüche wie die niedrige Form. Alle Kapuzinerkressen haben einen hohen Vitamin-C-Gehalt. Unreife Samen können wie Kapern gegessen werden. Wegen ihrer starken Wirkung gegen Pilze sind Extrakte in natürlichen Arzneien gegen Candida und Darmpilzerkrankungen enthalten. Alle Tropaeolum-Arten haben diese Wirkstoffe!

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 Artikel-Nr.: OCI18

Kubanisches Strauchbasilikum, Basilikum mehrjährig, Basilkum

Cubanisches Strauchbasilikum (Pflanze)

Blüht selten, daher immer frische Blätter

Ocimum basilicum v.

(Nodien-Blüte: 15) Vom Aroma her ein ausgezeichneter Ersatz für das Genoveser Basilikum, mit noch etwas stärkerem Geschmack und widerstandsfähiger! Ein weiterer Vorteil ist, dass es selten und wenig blüht: So finden sich immer junge, zarte Blatttriebe. Dieses ausdauernde Basilikum wächst wie Buschbasilikum, nur höher. Bildet schöne kugelförmige Büsche. Es ist besser und einfacher, im Spätsommer/Herbst ein paar Stecklinge zu nehmen, diese dann im Haus zu bewurzeln und die Mutterpflanze im Garten zu belassen, als sie auszugraben und ...

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 Artikel-Nr.: CAP25

Chilli, Chillie, Chilly, Cilli, Pepperoni, Pfefferoni, Chillis, Chilies

Chili 'Ecuador Purple' (Pflanze)

Wundervolles Farbspiel der reifenden Früchte

Capsicum species

(Schärfe: mittel bis sehr scharf) Eine essbare Pflanze, die ein prächtiges Farbenspiel liefert: Erst leuchtend lila, dann gelb, orange, und schließlich rot abreifend. Ein besonderes Farberlebnis entsteht, wenn mehrere Schoten in verschiedenen Stadien an einer Pflanze reifen. Auch die Blätter haben diese lila Färbung.

5,85 € *

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 Artikel-Nr.: MUR01

Kadi Patta, Indischer Currybaum

Indisches Curryblatt (Pflanze)

Man sagt, der Geschmack könne süchtig machen

Murraya koenigii

Die Blätter sind eines meiner Lieblingsgewürze. In Südindien ist es eines der wichtigsten Gewürze überhaupt, und viele Familien haben einen Haus-Currybaum im Garten stehen. Denn die Blätter schmecken nur frisch wirklich lecker - getrocknet verlieren sie schnell ihr köstliches Aroma. Beliebt sind die würzigen Blätter mit dem nussigen, vollen Aroma auch bei Vegetariern, weil sie so schön deftig schmecken. Die Blätter werden in Sri Lanka sehr viel verwendet, und entweder zum Ende des Kochens dazugegeben oder am Anfang mit anderen Zutaten ...

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 Artikel-Nr.: POL11

Rau Ram, Kesom, Coriander, Koreander, Korriander, Polygonum Odoratum

Vietnamesischer Koriander (Pflanze)

Pfeffriges Koriander-Aroma, starkwachsend

Polygonum odoratum (Persicaria odorata)

Wieder eine ganz andere Pflanze, mit lieblichem Korianderaroma und pfefferigem Geschmack, die dem einheimischen Wiesenknöterich zum Verwechseln ähnlich sieht. In Vietnam für sauer eingelegtes Gemüse, Enteneier, Salate und Suppen. Dieses äußerst robuste, leicht zu ziehende Kraut wächst sehr schnell und kann rigoros zurückgeschnitten werden; es bleibt dann besser in Form. Schattenverträglich. Bildet sowohl aufrechte als auch kriechende Triebe. Liebt einen sehr feuchten Boden, und lässt sich sogar als Teich oder Aquariumpflanze halten. ...

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 Artikel-Nr.: STE02

Süßkraut aus Paraguay, Zuckerpflanze, Honigkraut

Stevia 'Zuckerhut' (Pflanze)

Kompakte, robuste Sorte

Stevia rebaudiana

Unsere eigene Auslese - unsere Empfehlung! Wurde nicht nach Süßkraft ausgelesen – denn die ist sowieso hervorragend, sondern nach Wuchs: Sie wächst viel kompakter als die Sorte STEPA, denn die Blätter sind kleiner und stehen dichter gedrängt. Daher ist diese Sorte ideal für die Topfkultur! Treibt mit besonders vielen Schösslingen auch nach tiefem Rückschnitt wieder zuverlässig aus. Nach unseren Beobachtungen resistenter gegen bodenbürtige Pilzkrankheiten als die anderen Sorten.   Beschreibung und Rezept in  ...

Rezept

6,50 € *

Lieferung 2018

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 Artikel-Nr.: ERY01

Cilentro, Culantro, spanisch: Recao, Culentro, vietnam.: Ngo gai, thail.: Pak Chi Farang, Sägeblatt-Koriander, vormals bei Rühlemann‘s: Mexikanischer Koriander

Langer Koriander (Pflanze)

Kleine Pflanze mit super Aroma

Eryngium foetidum

Meine Meinung: Dies ist der Blattkoriander mit dem stärksten und besten Geschmack. Die Blätter haben einfach ein unschlagbares tolles Aroma. Falls Sie mit der Würze von Blättern aus Coriandrum sativum nicht zufrieden sind - probieren Sie diesen! Es ist übrigens die einzige Koriander-Art, die sich zum Trocknen eignet, denn sie behält dabei immer noch viel von ihrem starken Aroma. Ein Blatt, wie Lorbeer mitgekocht, reicht aus, um ein ganzes Gericht zu würzen. Langer Koriander bildet eine Blattrosette und nach einiger Zeit erscheinen unscheinbare ...

Rezept

3,90 € *

Lieferung 2018

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 Artikel-Nr.: ALL09

Bärlauch (Pflanze)

Mildschmeckende Blätter schon ab März

Allium ursinum

Bärlauch wächst am allerbesten in Buchenwäldern, wo auch hier in Deutschland ausgedehnte Bestände z.B. im Harz, zu finden sind. Im Garten angesiedelt müssen Sie einige Geduld aufbringen; in 3-4 Jahren – wenn sich die Pflanze mehrmals selbst versamt hat – wird die Ernte lohnender. Jedoch beschränkt sich die Erntezeit meist von Anfang März bis Juni; danach vergilbt das Laub, und die Pflanze fällt in tiefen Sommerschlaf. Außer den maiglöckchenartigen Blättern, warten auch die weißen Blüten und Zwiebeln mit ...

Rezept Beitrag

ab 3,50 € *

Lieferung 2018

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 Artikel-Nr.: THY04

Ingwerthymian (Pflanze)

Würziger Ingwer-Zitronen-Geschmack

Thymus Hybride „Ginger“

Wie Zitronen mit Ingwer duftet er, dabei hinterlässt er einen angenehm scharfen Geschmack auf der Zunge. Das ungewöhnliche Ingweraroma dieses Thymians zeigt sich aber erst richtig, wenn man damit kocht. Im Wuchs kompakter und drahtiger als Zitronenthymian, aber dennoch etwas flacher, breitrund wachsend. Macht sich wirklich gut in Kübeln und Töpfen. Er kann in der Küche auch gut den Zitronenthymian ersetzen. Vermutlich eine natürliche Kreuzung von kriechendem Zitronenthymian mit Orangenthymian.

Rezept

3,90 € *

TIPP!

Lieferung 2018

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 Artikel-Nr.: THY23

Rosenthymian, Rosen-Thymian

Rosenduftthymian (Pflanze)

Ein neues Gewürz - der nach Rosen duftende Thymian

Thymus species

Jahrelang waren wir auf der Suche nach einem echt nach Rose duftenden Thymian, jetzt haben wir ihn gefunden. Silbrig behaarte, längliche, türkisgrüne Blätter lassen Bilder von duftenden Damaszener-Rosen aufsteigen. Der ausgesprochen süße Rosenduft ist bei diesem Thymian sehr deutlich. Wie kommt es, dass ein Thymian nach Rose duftet? Es sind einige wesentliche Bestandteile, die unsere Nase als typisch für den Rosenduft wahrnimmt. In erster Linie ist es das Geraniol, welches in vielen Lippenblütlern, so auch im ...

4,55 € *

Lieferung 2018

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 Artikel-Nr.: LIP13

Orangenverbene (Pflanze)

Voller Orangen-Zitronengeschmack im Tee

Lippia citriodora (Aloysia triphylla)

Eine Spielart der Zitronenverbene mit einem köstlichen Aroma - wie eine Mischung von Zitronen- und Orangenschalen. Die Blätter sind etwas breiter. Sehr gut für einen leckeren Kräutertee. Der Geschmack ist besonders voll und fruchtig. Gleiche Kultur und Pflege wie bei der Zitronenverbene . ANGIES TIPP:   Orangenwasser Orangenverbene ins Wasser geben. Leicht mit der Hand angedrückte Blätter geben noch besser das Aroma ab. Riecht nach Erfrischungsstäbchen und schmeckt super lecker im Sommer.

Rezept Beitrag

5,85 € *

TIPP!

Lieferung 2018

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 Artikel-Nr.: HYD11

Himmelstee, Amacha, Hortensien, Teehortensie

Japanische Tee-Hortensie (Pflanze)

Buddhas Geburtstag feiern mit süßem Tee

Hydrangea serrata 'Oamacha'

Ungewöhnlich, aber wahr: Eine Hortensie, die als Tee und Süßungsmittel verwendet wird! Nach einer Legende wurde Gautama Buddha am 8. April 446 vor Christus geboren. Es wird berichtet, dass zu seiner Geburt die Erde bebte, während Blumen und süßer Nektar, „Amacha“ vom Himmel regneten. Seither wird jedes Jahr an diesem Tag in der Kanbutse-Messe der Geburtstag Buddhas gefeiert. In einer Zeremonie wird dann in den Tempeln der Kopf einer Buddhastatue mit Amacha, dem süßen Hortensientee, beträufelt. Die Tempeldiener bereiten zu ...

8,45 € *

Lieferung 2018

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 Artikel-Nr.: ALT21

Sisso spinach, Samba Salat, Samba lettuce, Sambu Lettuce, Espinacia brasileño

Brasilianischer Spinat (Pflanze)

Zarte Blätter für Spinat und Salat

Alternanthera sissoo

Dieses ausdauernde Amaranth-Gewächs sieht mit seinen leicht gekrausten, glänzenden und verdrehten Blättern schon aus wie eine Art Salat. Und so wird er auch in Brasilien verwendet. Oder eben auch als Spinat.  Zeigen Sie doch einmal ihren Freunden - die nichts ahnen über die Existenz von ausdauernden Spinatpflanzen - den brasilianischen Spinat in einem schönen Topf, und sie werden vermutlich einfach nur staunen über diese interessant aussehende Zierpflanze! Im Gegensatz zu einigen anderen Spinatarten ist dieser Spinat niemals schleimig in der ...

Rezept

4,55 € *

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Würzkräuter

..und andere Pflanzen, die in besonders in der Küche Verwendung finden. Würze gebende Ingredienzen sind seit Menschengedenken eine kostbare Zutat bei der Bereitung von Speisen. Dabei sind die Grenzen fließend: Sind Sellerieknollen Suppengewürz oder Gemüse? Ist Rucola ein Salat oder ein Würzkraut?

Als Würzkräuter Verwendung findet weitaus mehr, als ich hier in dieser Rubrik unterbringen möchte. Finden Sie hier die herausragendsten Gewürzkräuter der großen Kochkulturen!