Schmeckt so, sieht so aus, wächst so - wie Thymian und Bohnenkraut. Und sie können die Blätter und Blüten auch genauso verwenden wie Thymian oder Bohnenkraut. Das Aroma hat zusätzlich eine leichte Waldpilznote. Typisch sind die kerzengerade und unverzweigt wachsenden Blütenstängel. Sie lassen sich gut im Ganzen ernten, trocknen und dann abstreifen für den Wintervorrat. Die aromatischen Zweige werden in der mediterranen Küche verwendet für gegrilltes Fleisch oder Fisch. Der robuste kleine Halbstrauch ist im gesamten Mittelmeerraum verbreitet.

Aufgrund seiner gefäßentspannenden Wirkung gelten Auszüge aus dem blühenden Kraut als wirksam bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und gegen Bluthochdruck  Eine Studie hat gezeigt, dass Micromeria graeca seine stark blutdrucksenkende Wirkung durch seine entspannende Wirkung auf die glatte Gefäßmuskulatur entfaltet.  Außer seinem hohen Gehalt an ätherischen Ölen tritt das griechische Bohnenkraut auch hervor wegen seines bedeutenden Gehalts an Polyphenolen. Es wurde nachgewiesen, dass ein wässriger Extrakt von Micromeria graeca die Aflatoxinproduktion von Aspergillus flavus vollständig hemmt. Also vielleicht ein Antipilzmittel für Lebensmittel?

Die griechische Micromeria sät sich im Sommer bereitwillig selbst aus, so dass man im Herbst meist viele kleine Pflanzchen hat. Der kleine Strauch ist winterhart bis -15°C, aber man kann ihn auch sehr gut als Topfpflanze im Haus überwintern.

Als griechisches Bohnenkraut (Greek Savory) wird auch das ganz normale Bohnenkraut griechischer Herkunft bezeichnet. Dies ist jedoch eine andere Pflanze.