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Sansho, Japanischer Pfeffer (Pflanze)
- Zanthoxylum piperitum
- Artikel-Nr.: ZAN02
- Liefermonate Ende März - Okt.
- Liefergröße 12cm Topf
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Auf dem Markt in Kyoto habe ich oft Aomi-Sansho (=grünes Sansho), das sind die meist grün... mehr
Sansho, Japanischer Pfeffer (Pflanze)
Grün oder reif ein in Japan beliebtes Gewürz
Auf dem Markt in Kyoto habe ich oft Aomi-Sansho (=grünes Sansho), das sind die meist grün geernteten Früchte gesehen. Sie werden sowohl frisch als auch eingelegt genutzt. Es muss also in Japan wohl ein sehr beliebtes Gewürz sein. Getrocknet als Kuromi-Sansho werden sie gemahlen wie Pfeffer als Tischgewürz gereicht. Der Geschmack der Früchte ist scharf mit einer harzig-zitronigen Note. Sansho würzt in Japan viele Speisen: Fisch, Gemüse, Miso-Suppe, Teriyaki und Nudeln.
Noch weiche Blätter des Frühjahrsaustrieb heissen Ki-No-Me (Kinome) und haben ein ganz anderes Aroma als die Früchte - mehr fruchtig-minzig. Sie werden zu einer Art Pesto verarbeitet und dann zum Würzen von Sashimi und Salaten verwendet.
Wie auch viele andere Zanthoxylum-Arten, blüht und fruchtet der japanische Pfeffer bereits an jungen Pflanzen. Verglichen mit Szechuan-Pfeffer wächst er langsamer und wird nicht so schnell so gross. Gut geeignet auch als Kübelpflanze. Ein Rückschnitt kann im Frühjahr und Spätsommer erfolgen.
Synonyme / Suchworte:
Pfefferstrauch, Japanischer Bergpfeffer
| Überwinterung: | Frosthart |
Produkteigenschaften
- Haltbarkeit:frostfest, ausdauernd
- Höhe / Platzbedarf:>200/40
- Wasser:
- Licht:
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Bewertungen für "Sansho, Japanischer Pfeffer (Pflanze)"
Von:
Jennifer
Am:
09.09.2023
Man muss schon leiden für Leckeres
Seit 2019 müssten wir das Bäumchen schon haben, sonst seit 2020. Überraschend war, dass alles dornenbewährt ist, alles pickst an dem Baum. Aber es hat alle Winter draußen abgedeckt überstanden, was eine reine Tortour ist, weil sich alles verfängt, man sich selbst, das Vlies. Die Pfefferausbeute ist selbst im kleinen Zustand sehr beachtlich - gut, beim Putzen fühlt man sich dann wie Aschenputtel, aber es lohnt sich. Alle sind begeistert. Das Farbspiel ist auch immer toll, sowohl von den Blättern als auch von den Körnern. Umtopfen etc. sollte man wirklich immer zu zweit machen. Allerdings lieben Wespen die Blätter, als Allergiker oder Phobiker sollte man aufpassen. Den Kauf nicht bereut und ich warte auf die Erntezeit.
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