Ein Pefferstrauch, der sich zunehmender Beliebtheit erfreut; auch außerhalb seiner Heimat. Er ist endemisch in Tasmanien und im Süden Australiens. Genutzt werden nicht nur die Früchte, also die Pfefferbeeren, sondern auch die weichen, fleischigen Blätter. Beide werden wegen ihrer Schärfe und ihres speziellen Aromas geschätzt.

Solange die Pfefferernte noch auf sich warten lässt, können Sie aber auch die weichen, ledrigen Blätter zum Würzen anstelle von schwarzem Pfeffer verwenden - frisch, oder getrocknet und gemahlen. Sie sind ebenfalls scharf und aromatisch, wie auch die Pfefferbeeren. Trotz seines scharfen Geschmacks wird der Bergpfeffer sogar in Eiscreme und süßen Desserts als exotische Würze eingesetzt.

Der Bergpfeffer zeigt sich hier in der Gärtnerei als sehr gesund und resistent gegen Schädlinge. Möglicherweise liegt das an dem in allen Pflanzenteilen vorhandenen Sesquiterpen Polygodial, welches nicht nur den scharfen Geschmack erzeugt, sondern auch bekannt ist für seine insektizide und antimykotische Wirkung. 

Die Pflege als Kübelpflanze ist einfach. Ein Rückschnitt wird jederzeit vertragen. Auch die ganz jungen Pflanzen blühen oft bereits im ersten Jahr. Überwinterung warm oder kühl. Ältere Pflanzen vertragen Fröste bis zu minus 15°C. 

Bevor Sie sich aber auf die pfeffrigen Früchte freuen, sollten Sie wissen, dass die Pflanze zweihäusig ist. Das bedeutet, dass männliche und weibliche Blüten an unterschiedlichen Pflanzen erscheinen. Auf unseren Fotos sehen Sie die typischen Blüten. Man kann sie leicht unterscheiden. Nach der Befruchtung bilden sich an den weiblichen Pflanzen die schwarzblauen Früchte. Diese gelangen getrocknet als Bergpfeffer in den Handel. Für die Ernte von Pfefferkörnern reicht etwa eine männliche Pflanze zur Bestäubung von fünf weiblichen Pflanzen.

Was Sie noch wissen müssen ist, dass, soweit mir bekannt, alle Pflanzen, die derzeit woanders in Deutschland im Handel sind (wie die Sorte „Red Spice“ z.B.) rein männliche, stecklingsvermehrte Sorten sind. 

Wir sind stolz darauf, dass wir erstmals rein weibliche stecklingsvermehrte Jungpflanzen anbieten können! Bitte beachten Sie, dass unsere Bergpfefferpflanzen noch sehr jung, ca. 1-2 Jahre alt sind.

Zur Befruchtung gibt es hier den männlichen Tasmanischen Bergpfeffer

Kommentar von Daniel Rühlemann am 25.04.2025

Überraschung! Heute haben wir die ersten Früchte an unseren weiblichen Bergpfefferpflanzen entdeckt. Sie sind noch klein und weiß-gelb bis rötlich. Aber es sieht nach einer ersten reichen Ernte aus!

Letztes Jahr hatten wir noch kein Glück. Wir hatten es 2024 auch mit Pinsel-Bestäubung versucht. Leider damals ohne Erfolg, während heuer einige Insekten das Wunder vollbrachten. Die Pflanzen stehen in einem "Lau-Kalthaus" bei ca. 10°C nachts. Ich denke aber frostfrei hätte auch gereicht.

Beide, also männliche und weibliche Bergpfefferpflanzen haben im März dieses Jahres üppig geblüht. Die Pflanzen sind etwa 3 Jahre alt. Wir freuen uns schon auf die Ernte im Herbst und werden damit in unserer Küche experimentieren.

Kommentar von Daniel Rühlemann am 04.07.2025

Ab heute sehen Sie die Bilder von unseren eigenen, mittlerweile erntereifen Pflanzen. Wer hätte das gedacht, dass die so früh schon reifen!

Ich habe eine Beere pur gegessen: Es ist ein dreifaltiges Geschmackserlebnis: zuerst kommt ein Aroma wie schwarzer Pfeffer, als nächstes das unverkennbare subtile, fast blumige Aroma, das ich schon von den Blättern her kenne, und abschließend natürlich die heftige, andauernde Schärfe. Einfach pur werde ich die Beeren sicher nicht nochmal essen. Aber mal gucken was wir da in der Küche von zaubern können...