Wir bekamen das erste Saatgut von einer begeisterten Kundin, die diese Auslese der wilden Glanzmelde seit Jahren in ihrem Garten anbaut. Diese Form wird größer als die wild wachsende und zeichnet sich besonders durch die fehlenden Bitterstoffe aus, wodurch man diese Melde überhaupt erst in die Kategorie „essbar“ einordnen kann. Nach ihren Angaben sind nur sehr wenige Exemplare bitter. In unserem Versuchsanbau haben wir dagegen keine einzige bitter schmeckende Pflanze gefunden (Ich habe sie alle durchprobiert..). 

Als schnell wachsende, nährstoffhungrige Pflanze gibt es eine reiche Ernte der zarten, fleischigen Blätter auf reichhaltigem Boden. Je magerer der Boden, desto kleiner werden die Pflanzen - das gilt natürlich allgemein, doch bei dieser Pflanze sehen Sie förmlich, wie satt ihr Boden ist. Die Blätter können den ganzen Sommer hindurch frisch verwendet werden für Salate oder auch als Ersatz für gewöhnlichen Spinat. Sie sind wie Gartenmelde, aber etwas kerniger im Biss und haben einen ganz eigenen, angenehmen Geschmack. Die trockenen Samen hat man früher auch zu Mehl verarbeitet.

Die Glanzmelde sät sich bereitwillig selbst aus, wenn Sie einen Teil auswachsen lassen. Die Keimung erfolgt, wie so oft bei wenig domestizierten Pflanzen, sporadisch in Schüben über mehrere Monate. Die Wildform der Glanzmelde ist heimisch in Mittel- und Osteuropa bis ins mittlere Asien und gilt als wärmeliebend, salztolerant sowie als  Stickstoffzeigerpflanze.