Apulischer Zirmet (Saatgut)

Es ist die Schönheit der Fruchtstände und der Samen, die einen sofort in den Bann zieht. Sie wirken wie Miniaturen aus der Zuckerbäckerei.  Für mich nicht verwunderlich, dass die großen, fein gezeichneten Samen in der Antike als ein Modell für Schmuck dienten. Auch heute noch sind die Samen Vorlage für die Gestaltung von Halsketten und Ringen. 

Apulischer Zirmet wächst in der italienischen Provinz Apulien. Der zierliche Doldenblütler ist aber verbreitet in allen Mittelmeerländern, der Schweiz und England. Allerdings wird das aromatische Kraut als würzende Zutat meines Wissens nur in Italien und Griechenland verwendet. Der Zirmet gilt als eins der wichtigsten aromatischen Kräuter in Griechenland.

Blüten und Blätter werden in der mediterranen Küche roh für Salate oder auch kurzgedünstet in Suppen und Gemüsegerichten verwendet. Das milde, komplexe aber ausgeglichene Aroma erinnert an Petersllie. Ein Rezept aus Kreta verwendet marinierte Anchovis mit apulischem Zirmet.

Dioskurides kannte diese Heilpflanze unter dem Namen Tordylion. Sie galt als wirksam bei Nierenerkrankungen, gegen Haarausfall und vieles mehr. Neueste Studien haben den hohen Gehalt an Alpha-Tocopherol (natürliches Vitamin E) nachgewiesen.

Die Anzucht im Garten ist einfach. Säen Sie am besten direkt an Ort und Stelle ab Ende April in sonnige Lage. Die Samen keimen innerhalb von 1-2 Wochen.

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