Viele Kräuterfreunde glauben immer noch, Kräuter müssten vor der Verwendung unbedingt getrocknet werden. Ganz das Gegenteil ist der Fall: Frisch geerntet aus dem Garten schmecken sie oft noch besser, und sinnvoll ist es daher meist nur, für das Winterhalbjahr ein paar Vorräte anzulegen. Noch ein Vorteil ist, dass Sie ganze Zweige von ca. 10-15 cm Länge in die Kanne geben können. Sie sparen sich das Sieb und können die Kräuter in einer Glaskanne wie in einem Aquarium bis zur letzten Tasse besichtigen, ohne dass der Geschmack darunter leiden würde - anders als bei getrockneten Kräutern, die nach 5-10 Minuten aus der Kanne genommen werden sollten.

Kräuter trocknen geht ganz einfach, z.B. im Haus ausgebreitet auf großen Papierbögen. Grundregeln:

1) Immer im Schatten trocknen
2) Blätter nicht nach einem Regen ernten, und nur waschen wenn’s gar nicht anders geht (dann abtupfen mit Handtuch)
3) Blätter, wenn sie ganz trocken sind, am besten in Papiertüten verwahren, so wenig wie möglich zerkrümeln!

Tipp: Ganz schnell trocknen Kräuter, wenn die Blätter vom Stängel abgestreift werden. Das gibt auch nachher die beste Qualität. Dafür möglichst lange, unverzweigte Äste schneiden; dann einzeln oben festhalten, und mit einem Griff von oben nach unten alle Blätter abstreifen und lose ausgebreitet auf einem großen Stück Papier trocknen. Im Sommer trocknen so behandelte Kräuter innerhalb weniger Tage. Unser Paket enthält einige der köstlichsten Teekräuter, sie sind alle miteinander mischbar.

Zitronenverbene (Aloysia triphylla)
Moujean-Tee (Nashia inaguensis)
Marokkanische Minze (Mentha spicata var.crispa)
Griechischer Bergtee (Pflanze)
Kreta-Melisse (Melissa officinalis ssp.altissima)
Yauhtli (Tagetes lucida)