Kokosnuss-Chutney (mit Curryblättern)
(Katalog 2015, Seite 76)
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Zutaten
- 100g Kokosraspel oder frische Kokosnuss
- 1 kleine grüne Chili, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- ca. 2 cm frische Ingwerwurzel
- 2-4 ganze Curryblätter, Stiel entfernen
- 150 ml Kokosmilch aus der Dose
- Zitronensaft nach Belieben, Salz.
Alle Zutaten im Mixer fein mixen. Konsistenz mit Kokosmilch bzw. Kokosraspel regulieren. Das Chutney sollte nicht zu flüssig sein. Evtl. vor dem Servieren kühlen. Passt zu Linsengerichten (Dhal), ist aber auch lecker als Brotaufstrich.
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