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Apfel-Estragon-Fruchtaufstrich

(Katalog 2013, Seite 95)
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  • 1kg leicht säuerliche Äpfel
  • 500g Gelierzucker 1:2
  • Saft einer Zitrone
  • Kl. Bund Estragon

Zubereitung

Äpfel schälen und klein schneiden, mit Gelierzucker aufkochen, dabei mit Pürierstab zerkleinern, Saft der Zitrone dazugeben, 4 Minuten sprudelnd aufkochen und zum Schluss die klein gehackten Estragonblätter untermischen. Sofort in heiß ausgespülte Twist-Off Gläser abfüllen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Estragon im Fruchtaufstrich? Klingt erst mal ungewöhnlich, schmeckt aber unwiderstehlich ... das Brot darunter könnte man dabei fast vergessen!

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