Erste Duftboten

(Katalog 2018, Seite 339)

„Still für sich,
und doch für mich
blüht das kleine Veilchen.
Bringt mir Freud
im Wintersleid
für ein ganzes Weilchen.“

Rainer Maria Rilke

Zu den allerersten Duftboten im Jahr gehören die Duftveilchen. Wenn unsere Nasen im März plötzlich den zarten Duft der strahlend blauen Veilchenblüten einfangen, dann ist der Frühling nicht mehr weit. So erging es wohl auch Rilke als er sein Gedicht „Vom Glück“ (s.o.) schrieb. Diesen charakteristischen Duft auch geschmacklich einzufangen war mein Ziel.

Also landeten jede Menge der schönen Blüten in einer Marinade und einem Sirup. Auch als Deko sind sie wegen ihrer intensiven Farbe ein echter Hingucker.

Veilchen-Marinade an Salat mit Ziegenkäse
Veilchen-Thymian-Sirup