Currybaum

Hier der echte indische Currybaum. Die Blätter werden in Curries verwendet, daher der Name. Sie haben ein ganz eigenes Aroma. Es ist eine der beliebtesten Würzpflanzen in Indien, daher gibt es auch eine Vielzahl an Sorten. Wir bieten drei verschiedene Sorten an. 

Diese Blätter schmecken nur frisch, getrocknet ist das Aroma nur noch ein Schatten seiner selbst. Deswegen gab es vor einiger Zeit auch frische Curryblätter in Deutschland zu kaufen. Damit ist jetzt leider Schluss aufgrund einer neuen EU-Verordnung wegen einer Krankheit, die man mit den Blättern einschleppen könnte. Es ist die "Gelbe Drachenkrankheit".

Schön zu wissen, dass man die Pflanze trotzdem auch in Deutschland kultivieren darf für frische Blätter!

Interessantes Detail für Veganer & Vegetarier: Curryblätter sind besonders reich an organische gebundenem Eisen. Es gibt sogar getrocknete, gemahlene Curryblätter in Kapseln als Nahrungsergänzung bei Eisenmangel! Vielleicht ist das das Geheimnis von Millionen gesunden Vegetariern in Indien. Denn viele Haushalte in Indien haben einen eigenen Currybaum im Garten, dessen Blätter sie oft und gerne nutzen. Googeln Sie mal "Curryblatt-Eisen Kapseln"!

Kommentar von Daniel Rühlemann, 02.01.2025

Ich habe insgesamt 5 verschiedene Herkünfte ätherisches Öl aus Curryblättern probiert. Keines hatte auch nur annähernd das begehrte Aroma. Der Duft dieser Destillate ist eher vergleichbar mit dem vom Teebaumöl. Schade. 

Auch in Öl eingelegt kommt das Aroma nicht richtig raus. Ich habe aber auch einige Blätter aus eigener Ernte getrocknet. Diese Blätter duften fast so gut wie die frischen! Sie sehen dunkelgrün aus - im Gegensatz zu den getrockneten, geschmacklosen Blättern, die es im Handel gibt. Also ist es doch einen Versuch wert selbst geerntete Blätter zu trocknen?