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Süßes Basilikumpesto

(Katalog 2015, Seite 37)
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für 4 Personen

  • 4 EL gemahlene Mandeln
  • 4 Hände voll Blätter einer kräftig schmeckenden Sorte Basilikum, (z.B. Russisches Strauch- oder Wildes Purpur)
  • 2 TL Honig
  • 2 Vanilleschoten (das ausgeschabte Mark)
  • 100 ml Wasser
  • 100 g Zucker
  • etwas Olivenöl

Zubereitung

Zucker und Wasser aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat (Sirup). Die anderen Zutaten pürieren und den Sirup unterrühren bis die Masse geschmeidig wird.

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