Grüne-Tomaten-Marmelade

(Katalog 2018, Seite 321)
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1 kg grüne Tomaten waschen, abtrocknen, den Stielansatz entfernen und halbieren oder vierteln. In einen Topf geben, bei geringer Hitze aufkochen und kurz anpürieren. Einen Teelöffel Vanila-Pulver (mit gemahlenen Vanilleschoten) und etwas Zitronensaft dazugeben. 1 kg Gelierzucker 1:1 dazugeben, gut mischen und erneut aufkochen.

Einige Minuten kochen lassen. Die Marmelade heiß in Gläser füllen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Fertischhh!!! Alternative: statt Vanillepulver ca. 100g Kokosraspel dazugeben.