Paprika-Olivenpaste mit Basilikum

(Katalog 2018, Seite 39)
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Rezept für 2 Personen

• 2 Paprikaschoten (gelb oder rot)
• ca. 50g Oliven, entsteint
• 1 Schalotte
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 4 Zweige Türkisches Buschbasilikum
• 1/2 TL Limettensaft
• 1 TL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Die entkernten, gewaschenen Paprikaschoten halbieren. 10 Minuten in einen 200°C heißen Ofen auf ein Backblech legen, um die Haut gut lösen zu können. Oliven, Schalotte, Knoblauch fein hacken / schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Paprikahälften grob schneiden und fein pürieren. Das Püree mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Zutaten unterrühren; wer‘s ganz fein mag: pürieren. Fertig!