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        <name>Rühlemann&#039;s Kräuter und Duftpflanzen</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-04-30T19:41:09+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Blätterteigstangen</title>
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                 Im Februar des Jahres konnten wir alle das Frühjahr kaum noch erwarten. Hier in der Gärtnerei trieben die ersten jungen Pflanzen aus und verlocken mit ihren zarten Grün zum Probieren. So sind wir durch die Gewächshäuser gezogen und haben unsere Kiste mit allerlei Kräutern gefüllt. Mit hineingewandert sind das&amp;nbsp;Basilikum „Green Pepper“, die&amp;nbsp;marokkanische Minze&amp;nbsp;und die&amp;nbsp;Limonenminze, der Rosmarin&amp;nbsp;„Veitshöchheim“, das&amp;nbsp;Ragani, das&amp;nbsp;Olivenkraut, der&amp;nbsp;kanadische Lauch, der&amp;nbsp;winterfeste Majoran&amp;nbsp;und der&amp;nbsp;Zimmerknoblauch. Die Kräuter wurden gewaschen und klein geschnitten und für die vegetarische Variante mit Käse und Schmand, für die pflanzliche Variante mit einem Aufstrich auf Kokosbasis, Sojadrink und Tahin verrührt. 
 Nun wurde die Mischung zur Hälfte auf einen fertigen Blätterteig aufgetragen, sodass man die andere Hälfte des Teiges später zum Einklappen nehmen konnte.  Das nun vor uns liegende Rechteck wurde in etwa ein bis zwei Zentimeter breite Streifen geschnitten und dann vorsichtig eingedreht. Michaelas Blätterteigstangen bekamen einen schönen Anstrich aus Ei und Milch, meine pflanzliche Variante bekam ein Finish aus Sojadrink. Bei ca. 160 Grad Umluft für 12 bis 15 Minuten in den Backofen bis die Stangen eine wunderbar goldbraune Färbung haben.   Im ganzen Betrieb herrschte Einigkeit, dass die Stangen außerordentlich gut gelungen waren und die Kräuter mit der richtigen Intensität zur Geltung kommen. Wichtig ist, mit den Kräutern großzügig zu sein.  Viel Spaß beim Nachbacken!  von  Michaela Görnig &amp;amp; Martina Warnke  
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                            <updated>2021-04-23T08:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Popcorn mal anders!</title>
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                 Ich liebe Popcorn! Ins Kino zu gehen und kein Popcorn zu kaufen ist für mich fast undenkbar. Auch zu Hause kann man Popcorn schnell selber machen. Da es ja aber nicht immer nur süß oder salzig sein muss, habe ich mir vier „aussergewöhnliche „ Popcornrezepte überlegt. 
 Zunächst das Grundrezept für Popcorn. Wer schon weiß, wies geht, der kann diesen Teil einfach überspringen.  Zutaten: 50g Popcornmais 3 El neutrales Öl (Sonnenblumen oder Raps)  Zubereitung: Popcornmais und Öl in einen Topf geben. Deckel drauf! Das ganze dann, auf der höchsten Stufe, zum Poppen bringen. Danach den Herd auf mittlere Hitze stellen. Den Topf zwischendurch kurz anheben und vorsichtig schütteln. Wenn nichts mehr zu hören ist, dann fix den Topf vom Herd ziehen, den Deckel beiseitelegen und das fertige Popcorn in eine Schüssel schütten.  1. buntes Popcorn mit Lakritztagetes – Kürbis Topping  Was Sie brauchen: Eine Portion fertiges Popcorn (aus 50g Körnern) Lebensmittelfarben  200g Puderzucker  Fürs Topping: 50g geraspelten Hokkaido Kürbis 5 Stiele Lakritztagetes 2El Agavendicksaft  Das fertige Popcorn, je nachdem wie viele verschiedene Farben man möchte,&amp;nbsp; aufteilen. Den Puderzucker ebenfalls aufteilen. Nun den Puderzucker mit Wasser (ca. 1 – 2El) und der Lebensmittelfarbe verrühren. Anschließend über das Popcorn&amp;nbsp; geben und alles, wie bei einem Salat, vermengen. Das gefärbte Popcorn auf einer geeineten Unterlage ausbreiten, damit es trocknen kann. In der Zwischenzeit den Kürbis raspeln und ohne Öl in einer Pfanne trocken rösten. Unterdessen die Lakritztagetes zupfen und mit 2El Agavendicksaft im Mixer oder mit dem Mörser zerkleinern. Wenn der Kürbis beginnt braun zu werden, die Lakritzpaste hinzugeben und kurz mit erwärmen. Das bunte Popcorn in Schälchen anrichten und etwas Kürbis – Lakritztagetes Topping oben drauf geben.  2. Rosmarinpopcorn mit Pinienkernen  Was Sie brauchen: 50g Popcornmais 3 El Rosmarinöl 3 Zweige getrockneten Rosmarin (ich verwende Hill Hardy) 3 Zweige frischen Rosmarin 100g Pinienkerne 100ml Olivenöl  Zunächst drei Rosmarinzweige trocknen, halbieren und für 48 Stunden in Olivenöl einlegen. Dabei darauf achten, dass alle Teile vom Öl bedeckt sind – Schimmelgefahr! Den Rosmarin entfernen. 3El&amp;nbsp; Öl in einen Topf geben und den Popcornmais hinzufügen. (Popcorn zubereiten, wie im Grundrezept) In der Zwischenzeit das restliche Öl, den frischen Rosmarin und 50g der Pinienkerne in einen Mixer geben und kurz zerkleinern. Die Pinienkerne sollten noch erkennbar sein. Die Mischung über das fertige Popcorn geben und gut vermengen. Alles gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und für 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 150°C backen. Sofort servieren.  3. Popcorn mit Zimmerknoblauch und Chili  Was Sie brauchen: 50g Popcornmais 100ml Olivenöl Chili&amp;nbsp; - je nach Geschmack 4 – 5 Blätter Zimmerknoblauch Salz  Schneiden Sie den Zimmerknoblauch in kleine Stücke. Würzen Sie das Öl mit Salz und Chili. Verrühren Sie alles miteinander. Nehmen Sie 3El von dem Gemisch, geben Sie es in einen Topf und fügen den Popcornmais hinzu. (Popcorn zubereiten, wie im Grundrezept) Vorsicht! Die Zimmerknoblauchstückchen brennen leicht an! Das restliche Öl über das fertige Popcorn geben, alles gut vermengen und gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 150°C backen. Sofort servieren oder einen Tag stehen lassen, dann ist das Knoblaucharoma noch intensiver.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; &amp;nbsp;   4. Schoko - Minze Popcorn  Was Sie brauchen: Eine Portion fertiges Popcorn (aus 50g Körnern) 3 El neutrales Öl (Sonnenblume oder Raps) 200g Zartbitterschokolade ½ Bund Minze ( ich nehme Multimentha) Agavendicksaft  Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit die Minze waschen, trocknen, zupfen und in einen Mixer geben. Etwas Agavendicksaft hinzugeben. Die Minzpaste vorsichtig, aber dennoch zügig unter die flüssige Schokolade rühren. Achtung! Die Schokolade wird&amp;nbsp; durch die Flüssigkeit in der frischen Minze schnell fest. Keine Sorge, in diesem Fall ist das vollkommen okay. Die Schokolade nun auf das fertige Popcorn geben und alles gut vermengen. Anschließend das Schoko - Popcorn zum trocknen entweder gleichmäßig auf Teller verteilen, oder kleine Häufchen bilden.  Frisch hat es einen intensiven Nachgeschmack nach Minze und erinnert tatsächlich an eine bekannte Süßigkeit ;-).  Am nächsten Tag kann man den Geschmack sofort wahrnehmen. 
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                            <updated>2021-04-22T07:46:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Gurkenmonster mit Basilikumcreme</title>
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                 Seit mehreren Jahren beschäftige ich mich mit einigen von vielen Basilikumsorten. Die Sortenvielfalt ist sowohl im Geruch, Geschmack als auch in der Größe, der Farbe und der Blattgröße beeindruckend. In der Heilkunde gewinnt Basilikum auch immer mehr an Bedeutung. Es macht unter anderem das Essen verdaulicher, enthält die Vitamine A und C, die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium sowie ätherisches Öl&amp;nbsp; und Gerbstoffe.  Ich habe schon viele Rezepte ausprobiert bei denen ich nicht dachte das Basilikum da passen könnte. Tatsächlich aber beweist Basilikum auch hier seine Vielfältigkeit. Dieses Jahr bin ich wieder auf zwei schöne Rezepte gestoßen, die es lohnenswert machten zu experimentieren. 
 Dieses Rezept ist für 4 Portionen 
 3 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten  150 g griechischer Joghurt 150 g Feta 1 Bund Basilikum Salz, Pfeffer 1 halbe Salatgurke 1 El Pinienkerne 
 Die Tomaten abtropfen, grob zerkleinern und in einen Mixbecher geben. Den Joghurt und den Feta hinzugeben und fein pürieren. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und kleingehackt dazugeben. So lange pürieren bis eine geichmässige, cremige Masse entsteht. Nun mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Salatgurke halbieren, die Kerne entfernen, in Portionsstücke schneiden und diese mit der Creme füllen. Die Pinienkerne werden nun in einer Pfanne ohne Fett geröstet und auf die Creme gestreut.  Zubereitungszeit ca. 15 Minuten  Tipp: Schmeckt wirklich prima und passt sehr gut zu einem Fingerfoodbuffet. 
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                            <updated>2021-04-21T17:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Yacon-Chips</title>
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                 (Katalog 2019, Seite 351) 
  Rezept als pdf-Datei öffnen  
 Im Mai 2018 haben Martina und ich eine Schnupperstunde zum Thema „Stadtgärtnern“ von Rosa übernommen und hatten jede Menge Spaß. Eine Frage, die uns beschäftigte war: Können wir Yacon auch auf kleinem Raum anbauen? Und die Antwort lautet: Ja! Wir können. Also haben wir uns einen Jutesack geschnappt und diesen bepflanzt und dann hieß es warten. Im September haben wir dann beschlossen zu schauen, ob und wie viel es denn zu ernten gibt. Die Pflanzen (drei an der Zahl) hatten sich hervorragend entwickelt. Als wir den Sack dann auseinandergenommen haben gab es ein großes und überraschendes „Oh!“ In dem kleinen Sack hatten es sich jede Menge große und kleine Knollen gemütlich gemacht. Teilweise wogen diese bis zu 700g! Begeistert von unserem Ertrag ließen wir zunächst alle Kollegen die äußerst schmackhafte, rohe Knolle probieren. Die Meinungen waren durchweg positiv. Als nächstes kam die Frage auf: „Was tun wir denn nun damit?“ Schlussendlich haben wir uns für Chips entschieden.  Hier das Rezept. 
  Yacon – Chips:  Yacon Chips herzustellen ist sehr einfach. Man benötigt lediglich Knollen, Fritierfett und Gewürze nach Wahl.  Yacon in dünne Scheiben schneiden, nach Belieben würzen und im heißen Fett fritieren.  Die Chips haben, wie die rohe Knolle auch, einen süßlichen Geschmack, ergänzen sich aber gut mit Paprikapulver und Chili. Nach dem Fritieren die Knollenscheiben kurz abtropfen lassen und eventuell mit einem leckeren Dip sofort servieren! Guten Appetit! :) 
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                            <updated>2020-08-27T14:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Eingelegte Grüne Tomaten</title>
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                 (Katalog 2018, Seite 321)  Rezept als pdf-Datei öffnen  
 1 Liter Einlege-Essig mit einem Tütchen Einlege-Gewürz (Gewürzmischung), 1 TL Pfefferkörner und 1 TL Salz erwärmen, nicht kochen! 1 kg Tomaten in vorbereitete Gläser füllen, größere Tomaten evtl. vierteln, mit dem Essigsud übergießen, fest verschließen und ca. 4 Wochen ziehen lassen. 
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            <title type="text">Sauerampfersnack</title>
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                 (Katalog 2018, Seite 23)  Rezept als pdf-Datei öffnen  
 Keine Lust zu kochen? Macht nix, auf einfachem Käsebrot ist Sauerampfer ein Hit. Zusammen mit süßem Obst, wie z.B Birnen, ein schnelles süß-saures Vergnügen! 
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            <title type="text">Brennnessel-Chips</title>
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                 (Katalog 2017, Seite 61)  Rezept als pdf-Datei öffnen  
 Brennnesselblätter für ca. 3-5 Sekunden in heißem Fett frittieren. Etwas abtrocknen lassen, nach Geschmack würzen, z.B. mit Salz und Paprika, und dann genüsslich auf der Zunge zergehen lassen! Lecker! 
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            <title type="text">Panna Cotta</title>
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                                            Snack
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                <![CDATA[
                 (Katalog 2016, Seite 265)  Rezept als pdf-Datei öffnen  
 4 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser 5 Min. einweichen. 500 ml Sahne mit zehn Blättern Zitronenverbene aufkochen. 60g Zucker unter Rühren in die Sahne einrieseln lassen, darin auflösen und das Ganze dann vom Herd nehmen. Die ausgedrückte Gelatine in die Creme einrühren und darin lösen. Die Creme durch ein Haarsieb gießen und dann in Formen oder Portionsgläser füllen. 
 Etwas abkühlen lassen und anschließend ca. 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. 
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                            <updated>2016-01-01T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Salbeiblätter in Weinteig</title>
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                <![CDATA[
                 (Katalog 2016, Seite 265)  Rezept als pdf-Datei öffnen  
 125g Weizenmehl mit 1 Prise Salz, 1/4 l Weißwein und 2 Eigelb verrühren. Während der Teig etwas ruht, werden 2 Eiweiß steif geschlagen und dem Teig untergehoben. Die Blätter von einer großblättrigen Salbeisorte in den Teig tauchen und in einer Pfanne mit vorher erhitztem Pflanzenfett ausbacken. Am besten genießen mit Sirup oder Honig. 
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            <title type="text">Eingelegte Schnittlauchknospen</title>
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                <![CDATA[
                 (Katalog 2015, Seite 247)  Rezept als pdf-Datei öffnen  
 
 1 TL Pfefferkörner 
 2 TL Senfkörner 
 3 Lorbeerblätter 
 1/2 TL Zucker 
 1 TL Salz 
 100 ml Balsamicoessig 
 350 ml Wasser 
 
   Zubereitung   
 Alles zusammen einmal aufkochen. Knospen in ein Einmachglas füllen und mit der kochenden Mischung übergießen. Kühl und dunkel stellen. Wie lange? Bleibt Geschmackssache! 
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            <title type="text">Basilikum-Schafskäse-Kräcker</title>
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                <![CDATA[
                 (Katalog 2015, Seite 43)  Rezept als pdf-Datei öffnen  
   Schafskäse mit Baslikum und Zimmerknoblauch - ein geniales Geschmackserlebnis!   
 1 Paket Schafskäse ½ Tube Tomatenmark 50 ml Öl 1 handvoll kleingeschnittenes Basilikum – die Sorte je nach Geschmack (z.B. Griechisches Strauchbasilikum) 1-2 Teelöffel fein gehackter Zimmerknoblauch 
   Zubereitung   
 Alle Zutaten in einer Glasschüssel vermengen und auf Pumpernickel oder Kräckern servieren. 
 In einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahrt, hält der Schafskäse eine gute Woche, wenn er nicht vorher dem Appetit zum Opfer fällt. 
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                            <updated>2015-01-01T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Müsli mit Rau Om</title>
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                <![CDATA[
                 (Katalog 2015, Seite 261)  Rezept als pdf-Datei öffnen  
 Müsli mit Rau Om, saurer Sahne, Hafer flocken, getrockneten Kirschen, Walnüssen und Ahornsirup - eine Geschmackssinfonie! 
                ]]>
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            <title type="text">Zimmerknoblauchblüten im Bierteig</title>
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                <![CDATA[
                 (Katalog 2015, Seite 247)  Rezept als pdf-Datei öffnen  
 
 200g Mehl 
 1 EL Öl 
 1/8 l helles Bier 
 5 EL Milch 
 2 Eier 
 1/2 TL Salz 
 Fett zum frittieren 
 
   Zubereitung   
 Mehl, Öl, Bier und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Die Eier und das Salz untermischen. Den Teig ca. 30 Min.quellen lassen. Blüten vom Zimmerknoblauch in den Teig tauchen, abtropfen lassen und im heißen Fett kurz frittieren. 
 Passend dazu ein Dip : 1 Packung Frischkäse 1 Packung Zaziki mischen und je nach Geschmack gehackte Knoblauchblüten hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
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                            <updated>2015-01-01T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Joghurt mit Lakritztagetes</title>
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                <![CDATA[
                 (Katalog 2014, Seite 297)  Rezept als pdf-Datei öffnen  
 Eine Kundin gab mir diesen Tipp. Lakritztagetes kleingehackt in Naturjoghurt mit etwas Honig kombiniert ... traumhaft lecker! Diese Kombination gehört seitdem regelmäßig zu meinem Frühstück. 
                ]]>
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                            <updated>2014-01-01T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Perilla in Bierteig</title>
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                <![CDATA[
                 (Katalog 2014, Seite 233)  Rezept als pdf-Datei öffnen  
 Dank an eine japanische Kundin! Die erzählte mir, ich könne auch die Blätter der Perilla in einen Bierteig tauchen und ausbacken. Lecker, genauso wie das Rezept mit den in Bierteig ausgebackenen Salbeiblättern, als Salbeimäuschen in meiner Familie bekannt und geliebt. 
                ]]>
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                            <updated>2014-01-01T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Knoblauchwein-Snack</title>
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                <![CDATA[
                 (Katalog 2014, Seite 159)  Rezept als pdf-Datei öffnen  
 Kohlrabi schälen, in Scheiben schneiden, mit Tomatenscheiben und Mozzarella belegen. Frische Knoblauchweinblüten und Knospen in grobe Streifen schneiden und darüber streuen. Pfeffern und salzen. Mit Rotweinessig und kaltgepresstem Sonnenblumenöl besprenkeln. Ideal als Fingerfood für zwischendurch oder als Vorspeise. 
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            <title type="text">Erdmandel und Sushni im Müsli</title>
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                <![CDATA[
                 (Katalog 2013, Seite 97)  Rezept als pdf-Datei öffnen  
 Frische Erdmandel, leicht kleingehackt zum Früchtemüsli, manchmal noch ein paar Blätter Sushni dazu und fertig ist ein leckeres Frühstück. 
                ]]>
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            <title type="text">Eingelegte Bärlauchknospen</title>
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                <![CDATA[
                 (Katalog 2013, Seite 172)  Rezept als pdf-Datei öffnen  
 Schon die alten Germanen glaubten, dass Bärlauch große Kräfte verleiht und waren sich der positiven Eigenschaften dieses Krautes wohl bewußt. 
   Für 4 kleine Einmachgläser benötigen Sie   
 
 1 ltr. Apfel – oder Zitronenessig 
 1 Hand voll Senfkörner 
 12 Pfefferkörner 
 4 Wacholderbeeren 
 2 Lorbeerblätter 
 
 In jedes Glas eine Hand voll noch geschlossene Bärlauchknospen, die Gewürze auf die Gläser verteilen und mit dem Essig auffüllen. Gläser verschließen und für ca 3 Wochen stehenlassen. Dann genießen ! 
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                            <updated>2013-01-01T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Burger mit Zimmerknoblauch- oder Kapuzinerkresseblüten</title>
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                <![CDATA[
                 (Katalog 2013, Seite 177)  Rezept als pdf-Datei öffnen  
 Auf unsere selbstgemachten Burger legen wir gerne Blüten vom Zimmerknoblauch oder der Kapuzinerkresse. Sieht super aus und schmeckt sehr gut. 
                ]]>
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            <title type="text">Wraps mit Wasabirauke</title>
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                <![CDATA[
                 (Katalog 2013, Seite 245)  Rezept als pdf-Datei öffnen  
 Anstatt Salat ein, zwei Blätter von der Wasabirauke nehmen und mit in den Wrap einwickeln. Sehr lecker und mal was ganz anderes! 
                ]]>
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