Wunderbeere (Pflanze)

Beschreibung "Wunderbeere (Pflanze)"

Sagten die Weisen und Heiligen aller Religionen nicht schon immer, die Welt der Sinne sei eine Täuschung? Nun, hier haben wir mal wieder den Beweis. Sozusagen ein praktischer Exkurs in angewandter Philosophie. Jeder weiß, dass Zitronen, pur gegessen wirklich unangenehm sauer schmecken, doch wenn man nur eine der fruchtigen Beeren nascht, schmeckt jede Zitrone plötzlich wie die süßeste Orange! Ein faszinierendes Erlebnis, Kinder werden wohl ihre helle Freude daran haben. Das Wunder dieser Beere ist, dass alles was sauer ist, nach dem Genuss nur einer Beere meist für Stunden kein bisschen sauer mehr schmeckt, sondern zusätzlich ungewöhnlich süß.

Schuld an allem ist der Stoff Miraculin, der gleichzeitig auch die Süßwirkung bedingt. Miraculin ist ein Glycoprotein, das keine Hitze verträgt. Speisen, die nicht sauer sind, werden im Geschmack nicht beeinflusst, aber bei einigen Gemüsesorten gibt es Geschmacksverbesserungen. Man glaubt, dass bei einigen Gemüsen ein vorher verdecktes Aroma freigelegt wird. Auch das subjektive Empfinden von Salzigkeit wird verstärkt. Der Effekt dauert meist 1 Stunde, in seltenen Fällen kann die Wirkung bis zu 18 Stunden andauern.

Der kleine Baum oder Strauch kommt aus der Tiefebene des tropischen Westafrika. Dort werden die Beeren traditionell verwendet, um saure Speisen im Geschmack zu verbessern.

Ich habe mich gefragt, ob auch diese ungewöhnlichen Eigenschaften der Beeren einer Überlebensstrategie dient. Mein Ansatz ist dabei, dass ich mir vorstelle, dass Pflanzen grundsätzlich auf eine bestimmte Art denken können. Wenn also ein Fressfeind die Beeren vertilgt, könnten ja auch andere Blätter, z.B. von Konkurrenzpflanzen, die sonst weniger gut schmecken plötzlich attraktiver werden. Also: „Esse meine Beeren, dann schmecken dir die ansonsten ziemlich sauren Konkurrenzpflanzen plötzlich lecker, du frisst sie auf, und ich hab‘ wieder mehr Platz zum Wachsen!“ - Eine andere Theorie ist, dass sich die Pflanze die energieaufwendige Produktion von Zucker spart, um Vögel anzulocken, die dann für die Verbreitung sorgen.

Wunderbeeren können, auch als Süßungsmittel verwendet werden. Sie können z.B. nach dem Genuss einer Beere eine Pampelmuse viel entspannter, auch ohne Zucker genießen, oder sie essen eine Schale saurer Erdbeeren aus einer verregneten Ernte ohne Zucker. Die Früchte können einige Zeit im Kühlschrank gelagert, oder eingefroren werden. Trocknen funktioniert nicht.

Diese Pflanze wächst nicht besonders schnell, ist aber leicht als Topfpflanze zu ziehen wenn man einige Dinge beachtet: Ab und zu mit Mikronährstoffen wie bei Zitrusgewächsen nachdüngen, im Sommer Halbschatten geben und bei mindestens 18°C überwintern.

Die ca. kirschgroßen, leuchtend roten Beeren mit großem Kern reifen etwa 2 Monate nach den weißen Blüten, die bei guten Bedingungen das ganze Jahr über erscheinen.

Die Kerne lassen sich auch gut für die Anzucht von neuen Bäumchen nutzen. Man sollte sie gleich frisch in die Erde stecken, denn Sie verlieren schnell ihre Keimfähigkeit. Nach etwa 2 Monaten sind sie gekeimt, wachsen allerdings im ersten Jahr ziemlich langsam, aber später hat man dann ein tolles Geschenk für Freunde. Allerdings dauert es bis zur fruchtenden Pflanzen ca. 3-4 Jahre.

Anmerkung: Der hier über die Wunderbeere geschriebenen Text bezieht sich auf Anwendungsmöglichkeiten in den Ländern, in denen die Wunderbeere als Nahrungs- und Süßungsmittel zugelassen sind. In der EU ist Miraculin und auch die Wunderbeere nicht als Nahrung- oder Süßungsmittel zugelassen, obwohl es in vielen Quellen als völlig harmlos bezeichnet wird. Bitte erkundigen Sie sich, falls Sie Kunde außerhalb der Europäischen Union sind, inwieweit Wunderbeeren in ihrem Land zugelassen sind, wenn Sie sie als Nahrungsmittel oder Süßungsmittel verwenden wollen! 

Lieferbar ist die Wunderbeere ab Mai 2012

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